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法国偏重食品坦然的“全流程管理”

202001月21日

法国偏重食品坦然的“全流程管理”

在法国巴黎的一个超市,记者在提选一盒牛肉时犯了难:有的包装盒上贴着红色标签,有的贴着绿色标签,还有的贴着“味道最益级”“标准级”“矮价级”等标签。不光是牛肉,超市里许众食品都贴有相通标签。

超市做事人员帕斯卡尔注释说,法国经过标签认证制度来保障食品在流通环节的质量坦然。消耗者能够坦然地根据食品标签,买到相符卫生走业标准的食品。

法国当局同一管理的食品认证标识包括生态食品标签认证、原产地珍惜标签认证、红色标签认证、稀奇工艺证书产品认证等。“标签上贴着的绿色‘BIO’是生态食品标签,表明食品在生产过程中异国行使杀虫剂、化胖;贴有红色标签意味着该产品的生产和检查流程比同类产品更厉肃,产品质量更高;贴有原产地珍惜标签则表明该产品出自质量最益的产区之一,拥有该地区稀奇的生产特点或风味。”帕斯卡尔介绍说。

记者仔细到,除认证标签表,牛肉包装盒上还贴着一个食品新闻标签,上面标注了牛肉的名称、产地、滋长环境、批量号码、屠宰地编号、切割地编号、有效期限等新闻。帕斯卡尔说,在法国,牛、羊等牲畜在养殖时都挂有识别标签。肉成品上市后,借由计算机网络体系,每一块牛肉都能追溯到其产地等详细新闻。他说,为了确保食品坦然,必要进走“全流程管理”。

法国的每个大区、每个省都设有“食品坦然监督员”。这些专科的兽医将对食品生产的一切环节,包括饲料质量、兽药、动物生活环境等进走监督和检查,必要时可遵命国家有关规定对农场进走查封处理,情节主要者还将追究法律义务。在牲畜添工环节,荣誉资质这些专科人士将对猪、牛、羊等大型动物一切进走检验检疫,对鸡、鸭、鱼等幼型动物施走抽样检查。

从农场到餐桌,食品坦然题目每一个环节都不克懈弛。在一家法国餐厅的后厨,记者望到,厨师、配菜师等在处理菜品时一切戴着一次性手套,在处理差别类型食材时会更换手套。冷冻柜里,差别食材分区域码放得整洁整洁,并都贴有标签注解有效期。当天采购的稀奇蔬菜被分类放在差别筐子中。操作台、洗菜池及时修整,整个后厨乾净有序。

该餐厅主厨莱昂通知记者,遵命法国卫生部的请求,餐厅做事人员每年须批准食品坦然有关知识培训。卫外走属下的卫生健康管理局会进走不按期检查。倘若检查分歧格,餐厅必要缴纳400至600欧元的罚款,情节主要者将被责令关门歇业整理。

2017年4月,法国当局推出交互式网站及行使程序,消耗者能够在其中查到农场、餐厅等一切参与方的坦然卫生检查效果,也能够在网站上留言或对餐厅进走卫生等级评分。现在,越来越众消耗者经过这一手段积极参与食品坦然监管。

法国国家食品坦然局最新发布的食品坦然年度通知表现,2018年全年,法国食品样本检测的团体相符格率约为93%,较2017年增补1.5个百分点。

(本报巴黎电)

《 人民日报 》( 2020年01月14日 18 版)

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